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Sujihiki (Slicer), couteau japonais sujhiki, meilleur couteau Sujihiki

Sujihiki (trancheuse, couteau à trancher, couteau à filet)

La lame est allongée et plus fine que le Gyutoh (couteau de boucher pour la viande) et sert principalement à couper de gros morceaux de viande. Ce type peut facilement couper la viande avec les tendons encore intacts lors de la découpe du jarret de bœuf suspendu par un crochet en S. Le véritable objectif du couteau Sujihiki s'étend encore à la division de la viande à travers les tendons en blocs de quelques kilogrammes. Dans les restaurants, plus l'ingrédient devient cher, comme le filet mignon ou les surlonges, les tendons difficiles à mordre sont découpés lors de la préparation. Comme la lame est fine, elle peut retirer proprement les tendons sans gaspiller de viande, évitant ainsi les pertes, ce qui fait de ce couteau un couteau indispensable pour les chefs professionnels manipulant des produits de bœuf.

Pourquoi les couteaux japonais sont-ils si chers ?

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KC-950 Sujihiki/Slicer Knife 210mm | Fabriqué au JaponKC-950 Sujihiki/Slicer Knife 210mm | Fabriqué au Japon
Economisez $65.00CADMIYABI 5000 MCD 67 | 8-Inch Gyutoh KnifeTwo chef's knives with decorative handles on a white background
Miyabi 🇯🇵
MIYABI 5000 MCD 67 | 8-Inch Gyutoh Knife Prix de vente$660.00 CAD Prix normal$725.00 CAD
(5.0)
Economisez $55.00CADMIYABI 5000 MCD - 9-inch, Sujihiki, brownMIYABI 5000 MCD - 9-inch, Sujihiki, brown
Miyabi 🇯🇵
MIYABI 5000 MCD - 9-inch, Sujihiki, brown Prix de vente$490.00 CAD Prix normal$545.00 CAD
Economisez $105.01CADHinoura Ajikataya Sujihiki Knife 240mm – Kurouchi Finish, White #2 SteelHinoura Ajikataya Sujihiki Knife 240mm – Kurouchi Finish, White #2 Steel
Economisez $40.00CADMIYABI 4000 FC 9.5-Inch Sujihiki Knife – Black HandleMIYABI 4000 FC 9.5-Inch Sujihiki Knife – Black Handle
Miyabi 🇯🇵
MIYABI 4000 FC 9.5-Inch Sujihiki Knife – Black Handle Prix de vente$240.00 CAD Prix normal$280.00 CAD
Economisez $63.00CADKAZUKO 240 - Lame Sujihiki/trancheuse 240mmKAZUKO 240 - Lame Sujihiki/trancheuse 240mm
Ginza Steel Japan 🇯🇵
KAZUKO 240 - Lame Sujihiki/trancheuse 240mm Prix de vente$252.00 CAD Prix normal$315.00 CAD
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Miyabi 🇯🇵
MIYABI 5000 MCD 67 3.5 inch Shotoh, Brown Prix de vente$399.99 CAD Prix normal$470.00 CAD
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Miyabi 🇯🇵
MIYABI 5000 MCD 67 5 inch Shotoh, Brown Prix de vente$459.99 CAD Prix normal$560.00 CAD
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Miyabi 🇯🇵
MIYABI 5000 MCD 67 6 Piece Knife Set, Brown Prix de vente$2,499.99 CAD Prix normal$2,800.00 CAD
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Miyabi 🇯🇵
MIYABI 5000 MCD 67 9.5 inch Sujihiki, Brown Prix de vente$619.99 CAD Prix normal$690.00 CAD
Economisez $50.00CADMIYABI 5000 MCD 67 7-Inch Santoku Knife – 132 Layers of Steel, HRC 66MIYABI 5000 MCD 67 7-Inch Santoku Knife – 132 Layers of Steel, HRC 66
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Miyabi 🇯🇵
MIYABI 5000 FC-D 9.5 inch Sujihiki, Black Prix de vente$289.99 CAD Prix normal$380.00 CAD