Couteau Santoku MIYABI 5000 MCD 67 de 7 pouces – 132 couches d'acier, HRC 66

• Pays d'origine: Japon 🇯🇵
• Couleur : marron
• Substance : MC66
• Type de manche : pleine soie
• Type de bord : tranchant fin
• Finition du tranchant : tranchant Honbazuke
• Méthode de fabrication : soudé
• Dureté de la lame (HRC) : 66 HRC
• Couleur du manche : marron-noir
• Matière du manche : érable noir

MESURES

• Poids net : 0,201 kg / 0,44 lbs
• Longueur du produit : 31,7 cm / 12,48 in
• Largeur du produit : 2,2 cm / 0,87 in
• Hauteur du produit : 4,8 cm / 1,89 in
• Longueur de la lame : 18 cm / 7,09 in
• Longueur du manche : 13,7 cm / 5,39 in
• Largeur du manche : 2,3 cm / 0,91 in
• Largeur de la lame : 0,2 cm / 0,08 in
• Épaisseur de la lame : 0,2 cm / 0,08 in

Prendre bien soin de votre couteau fait main est essentiel pour assurer sa longévité et maintenir ses performances de coupe. Voici quelques suggestions d'entretien :

Manipulation sécurisée :

• Manipulez le couteau avec précaution, car il est extrêmement coupant. Soyez toujours attentif à vos doigts et évitez tout contact avec le tranchant de la lame.
• Gardez le couteau hors de portée des enfants pour prévenir les accidents ou les blessures.

 Utilisation appropriée :

• Limitez l'utilisation du couteau uniquement à des fins culinaires. Évitez de l'utiliser pour des tâches telles que l'ouverture de boîtes de conserve ou de cartons, ce qui peut endommager la lame.

Nettoyage :

• Après chaque utilisation, lavez le couteau à la main avec du savon doux et de l'eau tiède. Évitez les détergents agressifs ou les nettoyants abrasifs qui peuvent endommager la lame ou le manche.
• Nettoyez soigneusement les deux côtés de la lame, le manche et toutes les autres parties exposées.
• Rincez abondamment le couteau pour éliminer tout résidu de savon.

Séchage :

• Séchez le couteau immédiatement après le lavage pour éviter l'accumulation d'humidité, qui peut entraîner de la rouille.
• Utilisez un chiffon doux et propre pour essuyer complètement la lame et le manche. Assurez-vous qu'il n'y a aucune trace d'eau.

Rangement :

• Rangez le couteau dans un endroit sûr et sec, à l'abri de l'humidité.
• Envisagez d'utiliser un fourreau de couteau ou un protège-lame pour protéger la lame des dommages accidentels et pour prévenir les blessures lors de la récupération ou du rangement du couteau.

Affûtage :

• Pour maintenir une performance de coupe satisfaisante, il est recommandé de réaffûter le couteau une à deux fois par mois. Cependant, cette fréquence peut varier en fonction de l'utilisation du couteau et de vos préférences personnelles.
• Utilisez une pierre à aiguiser ou une tige d'affûtage conçue pour les couteaux de cuisine afin de restaurer le tranchant de la lame. Suivez les instructions du fabricant ou demandez conseil à un professionnel si vous n'êtes pas sûr du processus d'affûtage.

En suivant ces pratiques d'entretien, vous vous assurerez que votre couteau fait main reste tranchant, sûr à utiliser et dure longtemps.

Couteau Santoku MIYABI 5000MCD 67, lame de 18 cm. Ce santoku japonais est doté d'un noyau en acier fritté au MicroCarbide extrêmement dur pour une excellente rétention du tranchant et un aiguisage facile. Le santoku est la forme de lame japonaise la plus vendue et son nom se traduit par "Trois Vertus", à savoir la viande, le poisson et les légumes. Le tranchant plat se prête à un mouvement de hachage plutôt qu'au mouvement de coupe basculant des couteaux de chef européens. Le noyau de la lame est entouré de 132 couches extérieures d'acier qui composent le motif Damas unique de la lame. Le tranchant est aiguisé à la main selon la méthode Honbazuke et est symétrique (non biseauté d'un seul côté), il peut donc être utilisé aussi bien par les droitiers que par les gauchers. Il n'y a pas de garde-doigt, ce qui permet d'utiliser toute la longueur du tranchant. Le manche en bois de frêne noir tient confortablement dans la main, permettant un contrôle ferme et un travail infatigable. Comme pour tout ce qui est spécial, il faut en prendre soin. Il est recommandé de le laver à la main uniquement, de l'entretenir et de l'aiguiser sur une pierre à aiguiser et d'éviter d'utiliser des planches à découper en verre, en céramique ou en pierre.

• Lame composée de 133 couches d'acier, formant un motif Damas floral
• L'acier au carbure micro MC66 est durci à froid CRYODUR jusqu'à 66 HRC
• Manche en forme de D en érable, élégamment rehaussé d'une broche en mosaïque et d'un embout en acier
• Aiguisé à la main selon le processus Honbazuke en trois étapes jusqu'à un angle de 9,5 à 12 degrés
• Tranchant symétrique
• Lavage à la main uniquement
• Fabriqué à la main à Seki, Japon
• Fabriqué par MIYABI au Japon