MIYABI 5000 MCD - Sujihiki 23 cm, brun

• Pays d'origine: Japon 🇯🇵
• Couleur: marron
• Substance: MC63
• Type de manche: pleine soie
• Type de tranchant: fil lisse
• Finition du tranchant: tranchant Honbazuke
• Méthode de fabrication: soudé
• Dureté de la lame (HRC): 63 HRC
• Couleur manche: marron
• Substance manche: bouleau
• Poids net: 0,168 kg / 0,37 lbs
• Longueur du produit: 37,3 cm / 14,69 in
• Largeur du produit: 2,3 cm / 0,91 in
• Hauteur du produit: 3,4 cm / 1,34 in
• Longueur de la lame: 23,4 cm / 9,21 in
• Longueur du manche: 13,8 cm / 5,43 in
• Largeur du manche: 2,3 cm / 0,91 in
• Largeur de la lame: 0,2 cm / 0,08 in
• Épaisseur de la lame: 0,2 cm / 0,08 in

Prendre bien soin de votre couteau fait main est essentiel pour assurer sa longévité et maintenir ses performances de coupe. Voici quelques suggestions d'entretien :

Manipulation sécurisée :

• Manipulez le couteau avec précaution, car il est extrêmement coupant. Soyez toujours attentif à vos doigts et évitez tout contact avec le tranchant de la lame.
• Gardez le couteau hors de portée des enfants pour prévenir les accidents ou les blessures.

 Utilisation appropriée :

• Limitez l'utilisation du couteau uniquement à des fins culinaires. Évitez de l'utiliser pour des tâches telles que l'ouverture de boîtes de conserve ou de cartons, ce qui peut endommager la lame.

Nettoyage :

• Après chaque utilisation, lavez le couteau à la main avec du savon doux et de l'eau tiède. Évitez les détergents agressifs ou les nettoyants abrasifs qui peuvent endommager la lame ou le manche.
• Nettoyez soigneusement les deux côtés de la lame, le manche et toutes les autres parties exposées.
• Rincez abondamment le couteau pour éliminer tout résidu de savon.

Séchage :

• Séchez le couteau immédiatement après le lavage pour éviter l'accumulation d'humidité, qui peut entraîner de la rouille.
• Utilisez un chiffon doux et propre pour essuyer complètement la lame et le manche. Assurez-vous qu'il n'y a aucune trace d'eau.

Rangement :

• Rangez le couteau dans un endroit sûr et sec, à l'abri de l'humidité.
• Envisagez d'utiliser un fourreau de couteau ou un protège-lame pour protéger la lame des dommages accidentels et pour prévenir les blessures lors de la récupération ou du rangement du couteau.

Affûtage :

• Pour maintenir une performance de coupe satisfaisante, il est recommandé de réaffûter le couteau une à deux fois par mois. Cependant, cette fréquence peut varier en fonction de l'utilisation du couteau et de vos préférences personnelles.
• Utilisez une pierre à aiguiser ou une tige d'affûtage conçue pour les couteaux de cuisine afin de restaurer le tranchant de la lame. Suivez les instructions du fabricant ou demandez conseil à un professionnel si vous n'êtes pas sûr du processus d'affûtage.

En suivant ces pratiques d'entretien, vous vous assurerez que votre couteau fait main reste tranchant, sûr à utiliser et dure longtemps.

Le couteau SUJIHIKI de la série MIYABI 5000MCD est un couteau à trancher japonais doté d'une lame forgée à la main, composée de 100 couches de différents types d'acier. L'âme de la lame en acier fritté au micro-carbure MC63 est enchâssée dans des couches de deux types d'acier différents. Les lames ainsi créées sont extrêmement dures et facilement reconnaissables à leur motif de Damas floral saisissant. Les matériaux de haute qualité et leur fabrication élaborée font du SUJIHIKI de ZWILLING un couteau très durable. La lame de 24 cm et le manche se caractérisent par une apparence attrayante et une fonctionnalité. Le manche ergonomique est fabriqué en bouleau de Masur de la meilleure qualité, qui se marie parfaitement avec la lame en acier de haute qualité. Le SUJIHIKI est idéal pour couper la viande et le poisson ou pour trancher un rôti. Son tranchant de scalpel est dû à une technique d'affûtage unique. La lame est d'abord affûtée à la main deux fois sur des pierres rotatives, puis polie sur une roue en cuir. Cet affûtage dit Honbazuke confère au SUJIHIKI son extrême tranchant et permet au motif de Damas d'émerger des 100 couches d'acier. Les couteaux ainsi créés se caractérisent par une excellente tenue du tranchant, une résistance à la corrosion et une facilité d'affûtage. Tranchez sans effort un rôti et d'autres grosses pièces de viande avec ce couteau.

• Acier SG2 en poudre de micro-carbure
• Profil de lame japonaise authentique et fin
• Aiguisé à la main selon le procédé Honbazuke en trois étapes, jusqu'à un angle de 9,5 à 12 degrés
• Lame CRYODUR, durcie à froid jusqu'à Rockwell 63
• Motif damas floral à 101 couches avec tranchant katana
• Manche traditionnel japonais en bouleau de Carélie (Masur)
• Dos et talon arrondis
• Lavage à la main uniquement
• Fabriqué à la main à Seki, Japon