• Pays d'origine: Japon 🇯🇵
• Type de couteau :Kiritsuke Gyuto et Santoku 180mm

Spécifications de la lame :

• Construction :San Mai
• Aiguisage :Lame à double tranchant (Aiguisage 50/50)
• Hagane (Acier central) :R2/SG2
• Jigane (Revêtement) :Acier inoxydable
• Dureté :62-63 HRC
• Tranchant :Aiguisé à la main
• Finitions de la lame :Damas
• Longueur de la lame :210mm (8.3") et 180mm (7")
• Hauteur de la lame (au talon) :45mm
• Épaisseur du dos :

Spécifications du manche :

• Forme :Shichikaku (Heptagone)
• Matériau :Pakkawood brun
• Décoratif :Goupille mosaïque
• Kuchiwa :Pakkawood noir avec anneau blanc
• Longueur :135mm

Prendre bien soin de votre couteau fait main est essentiel pour assurer sa longévité et maintenir ses performances de coupe. Voici quelques suggestions d'entretien :

Manipulation sécurisée :

• Manipulez le couteau avec précaution, car il est extrêmement coupant. Soyez toujours attentif à vos doigts et évitez tout contact avec le tranchant de la lame.
• Gardez le couteau hors de portée des enfants pour prévenir les accidents ou les blessures.

 Utilisation appropriée :

• Limitez l'utilisation du couteau uniquement à des fins culinaires. Évitez de l'utiliser pour des tâches telles que l'ouverture de boîtes de conserve ou de cartons, ce qui peut endommager la lame.

Nettoyage :

• Après chaque utilisation, lavez le couteau à la main avec du savon doux et de l'eau tiède. Évitez les détergents agressifs ou les nettoyants abrasifs qui peuvent endommager la lame ou le manche.
• Nettoyez soigneusement les deux côtés de la lame, le manche et toutes les autres parties exposées.
• Rincez abondamment le couteau pour éliminer tout résidu de savon.

Séchage :

• Séchez le couteau immédiatement après le lavage pour éviter l'accumulation d'humidité, qui peut entraîner de la rouille.
• Utilisez un chiffon doux et propre pour essuyer complètement la lame et le manche. Assurez-vous qu'il n'y a aucune trace d'eau.

Rangement :

• Rangez le couteau dans un endroit sûr et sec, à l'abri de l'humidité.
• Envisagez d'utiliser un fourreau de couteau ou un protège-lame pour protéger la lame des dommages accidentels et pour prévenir les blessures lors de la récupération ou du rangement du couteau.

Affûtage :

• Pour maintenir une performance de coupe satisfaisante, il est recommandé de réaffûter le couteau une à deux fois par mois. Cependant, cette fréquence peut varier en fonction de l'utilisation du couteau et de vos préférences personnelles.
• Utilisez une pierre à aiguiser ou une tige d'affûtage conçue pour les couteaux de cuisine afin de restaurer le tranchant de la lame. Suivez les instructions du fabricant ou demandez conseil à un professionnel si vous n'êtes pas sûr du processus d'affûtage.

En suivant ces pratiques d'entretien, vous vous assurerez que votre couteau fait main reste tranchant, sûr à utiliser et dure longtemps.

Seki Kanetsugu a été fondée en 1918 par Matsujiro Kawamura, le premier président, descendant du fabricant d'épées japonais « Kanetsugu ». Nous avons développé « Zuiun », le modèle du 100e anniversaire, en utilisant la technique traditionnelle du forgeron d'épées et une technologie de pointe.

ZUIUN Kirituke Special : Couteau multi-usagesLe ZUIUN Kirituke Special est un couteau de cuisine hybride qui combine les fonctions des couteaux à lame fine et des couteaux à lame nouée. En rendant la lame à double tranchant plutôt qu'à simple tranchant, la lame pénètre directement dans l'aliment. Il est possible de l'utiliser largement sans choisir la viande, le poisson, les légumes et les autres ingrédients. Il convient également à la cuisine utilisant la pointe de la lame du couteau, comme les objets décoratifs.

Matériau de la lame : Acier damas SPG2L'acier damas SPG2 est utilisé pour le matériau de la lame, avec ses beaux motifs qui se distinguent. Le matériau de base, le SPG2 (également connu sous le nom d'acier inoxydable rapide en poudre) excelle dans les quatre conditions majeures pour une lame : « niveau élevé de dureté, niveau élevé de ténacité, résistance à l'abrasion et résistance à la corrosion ».

Tranchant : Hamaguriha (tranchant convexe)L'excellent acier de coutellerie a une finition hamaguriba, qui est la forme des épées japonaises. Ainsi, un tranchant parfait, ainsi que la durabilité dudit tranchant, sont garantis.

Traitement thermique : Procédé sub-zéroLe procédé sub-zéro, qui est un traitement spécial pour tremper jusqu'à -70 °C ou moins, confère une dureté et une ténacité élevées, permettant de ne pas casser, ne pas plier, et d'obtenir de bonnes performances de coupe.

Matériau du manche : Bois renforcé stratifiéLe bois renforcé stratifié à sept coins est utilisé pour le matériau du manche, et il présente une finition élégante facile à prendre en main et avec une ambiance japonaise.