ZWILLING Pro Le Blanc Couteau de chef compact 5,5 pouces, blanc

• Article n° 38531-141

Caractéristiques

• Couleur:blanc
• Matériau:acier formule spéciale
• Type de manche:pleine soie apparente
• Type de tranchant:lisse
• Finition du tranchant:tranchant en V
• Méthode de fabrication:forgé
• Dureté de la lame (HRC):55-58 HRC
• Couleur du manche:blanc
• Matériau du manche:plastique

Dimensions

• Poids net:0,09 kg / 0,20 lbs
• Longueur du produit:26 cm / 10,24 in
• Largeur du produit:1,5 cm / 0,59 in
• Hauteur du produit:3,4 cm / 1,34 in
• Longueur de la lame:14 cm / 5,51 in
• Longueur du manche:12 cm / 4,72 in
• Largeur du manche:1,5 cm / 0,59 in
• Largeur de la lame:0,1 cm / 0,04 in
• Épaisseur de la lame:0,1 cm / 0,04 in

Entretien du fil et angles d'affûtage

• Kramer Euro Stainless & Kanren (15° combinés / 9-12° par côté) :Ces gammes présentent des angles traditionnels de style japonais. Utilisez une tige d'affûtage en céramique à grain fin plutôt qu'une tige en acier grossier, qui pourrait écailler les aciers durs SG2 et FC61.
• Pro Le Blanc (30° combinés / 15° par côté) :Cette gamme utilise un angle occidental robuste. Elle est plus indulgente et peut être entretenue avec une tige d'affûtage en acier standard.
• Affûtage :Utilisez des pierres à aiguiser de haute qualité (comme une combinaison 1000/6000 grains) ou un service professionnel. Évitez les aiguiseurs à passage, car ils ruineront instantanément les tranchants polis à la main de ces couteaux haut de gamme.

Nettoyage et entretien du manche

• ZWILLING Kramer Euro Stainless (Manches en Micarta de lin) :Les manches durables en Micarta de lin ressemblent à du bois mais sont résistants à l'eau. Cependant, évitez de les faire tremper pour éviter que les rivets en acier inoxydable ne se dilatent ou ne se desserrent. Lavez à la main avec un savon doux et séchez immédiatement.
• ZWILLING Kanren (Manches en Micarta) :Traitez-les exactement comme les manches en Micarta Kramer. Essuyez soigneusement la zone du traversin caractéristique pour éviter l'accumulation d'humidité dans les écailles complexes du manche.
• ZWILLING Pro Le Blanc (Manches en polymère blanc mat) :Ces élégants manches blancs sont très résistants aux taches mais peuvent se décolorer s'ils sont exposés à des pigments intenses comme le curcuma, la pâte de tomate ou le vin rouge pendant de longues périodes. Lavez-les immédiatement après utilisation pour conserver leur esthétique d'un blanc éclatant.

Rangement et protection des lames

• Bandes magnétiques :Idéales pour exposer les superbes motifs Damas de vos lames Kramer et Kanren. Assurez-vous que la bande est recouverte de bois ou de silicone pour éviter de rayer l'acier gravé.
• Évitez le couteau à pain dans les blocs :Votre massif Couteau à pain ZWILLING Kramer Euro Stainless de 25 cmet votre Couteau de chef de 25 cmpeuvent être trop longs pour les blocs de couteaux standard. Assurez-vous que votre solution de rangement peut accueillir des lames de 25 cm sans que les pointes ne touchent le fond.
• Entretien du couteau à steak :Rangez le Couteau à steak ZWILLING Kanren de 12 cmdans un plateau ou un étui dédié. Ne le laissez jamais tomber dans un tiroir à couverts où il pourrait entrer en collision avec d'autres ustensiles et écailler son délicat tranchant japonais.

Restrictions concernant les planches à découper

• Bois de bout ou caoutchouc :Les couteaux de ce calibre — en particulier le Nakiri ZWILLING Kramer Euro Stainless de 16,5 cmdestiné à la découpe de grandes quantités de légumes — ne doivent être utilisés que sur des planches en bois de bout de qualité supérieure (comme le noyer ou l'érable) ou des planches en caoutchouc synthétique (comme Hasegawa ou Asahi).