






Aogami 166 | Couteau Nakiri 165mm Lame en fer doux Blue#2 | Fabriqué au Japon
Lave-vaisselle : Non.
Spécifications
- Pays d'origine : Japon 🇯🇵
- Type de couteau :Couteau Nakiri
- Matériau de la lame : Lame en fer doux bleu n°2
- Tranchant de la lame : Double tranchant
- Manche :Manche traditionnel en bois de Honoki
- Longueur de la lame :165 mm (6,4")
- Longueur totale :305 mm (12")
- Poids :139 g
- HRC :59 - 60
Entretien
FAQ sur la teneur élevée en carbone dans les lames de couteaux
1 ) Que signifie "teneur élevée en carbone" dans les lames de couteaux ?
Une teneur élevée en carbone fait référence à la quantité de carbone présente dans l'acier utilisé pour fabriquer une lame de couteau. Les lames à haute teneur en carbone contiennent généralement plus de 0,6 % de carbone, ce qui améliore leur dureté, leur rétention du tranchant et leurs performances globales.
2 ) Pourquoi les couteaux à haute teneur en carbone sont-ils préférés aux autres ?
Les couteaux à haute teneur en carbone sont préférés pour plusieurs raisons :
Tranchant :Ils peuvent être affûtés à un tranchant incroyablement fin, ce qui se traduit par des performances de coupe supérieures.
Rétention du tranchant: Les lames à haute teneur en carbone conservent leur tranchant plus longtemps que les lames à faible teneur en carbone.
Durabilité: La dureté de l'acier à haute teneur en carbone rend ces couteaux moins sujets à l'écaillage ou à la rupture.
Facilité d'entretien :Ils sont relativement faciles à affûter, garantissant que votre couteau reste en parfait état avec un entretien régulier.
3 ) Les couteaux à haute teneur en carbone conviennent-ils à tous les types de tâches de coupe ?
Les couteaux à haute teneur en carbone excellent dans de nombreuses tâches de coupe, en particulier celles qui exigent précision et tranchant. Ils sont idéaux pour trancher, couper en dés et hacher les légumes, les fruits et les viandes désossées. Cependant, ils ne sont peut-être pas le meilleur choix pour couper des os ou des aliments surgelés, car cela peut entraîner un écaillage ou des dommages.
4 ) Comment dois-je entretenir un couteau à haute teneur en carbone ?
Un entretien approprié est essentiel pour maintenir la qualité de votre couteau à haute teneur en carbone :
Lavage à la main :Évitez de le mettre au lave-vaisselle, car la chaleur élevée et les détergents agressifs peuvent endommager la lame et le manche.
Sécher immédiatement :Après le lavage, séchez soigneusement le couteau pour éviter la corrosion.
Rangez-le correctement :Utilisez un bloc à couteaux, une bande magnétique ou un protège-lame pour protéger la lame des dommages.
Affûtage régulier : Maintenez le tranchant avec une tige d'affûtage ou une pierre à aiguiser. Les lames à haute teneur en carbone bénéficient d'un entretien fréquent.
5 ) Y a-t-il un risque de rouille avec les couteaux à haute teneur en carbone ?
Oui, les couteaux à haute teneur en carbone sont plus sujets à la rouille que les couteaux en acier inoxydable en raison de leur teneur plus élevée en carbone. Pour éviter la rouille, assurez-vous de nettoyer et de sécher le couteau immédiatement après utilisation, et envisagez d'appliquer une fine couche d'huile minérale sur la lame si vous prévoyez de le stocker pendant une période prolongée.
6 ) Les couteaux à haute teneur en carbone peuvent-ils être utilisés par les chefs professionnels ?
Absolument ! Les couteaux à haute teneur en carbone sont un choix populaire parmi les chefs professionnels en raison de leur tranchant exceptionnel et de leur rétention du tranchant. Cependant, les chefs doivent être diligents dans l'entretien et le soin de ces couteaux pour s'assurer qu'ils fonctionnent au mieux.
7 ) Y a-t-il des inconvénients aux couteaux à haute teneur en carbone ?
Bien que les couteaux à haute teneur en carbone offrent de nombreux avantages, ils présentent certains inconvénients :
Sensibilité à la rouille : Comme mentionné précédemment, ils nécessitent un soin supplémentaire pour éviter la corrosion.
Coût : Les couteaux à haute teneur en carbone peuvent être plus chers que certains homologues en acier inoxydable.
Entretien :Ils nécessitent un affûtage et un entretien réguliers pour maintenir leurs performances.
Nous espérons que ces FAQ vous ont permis de mieux comprendre les couteaux à haute teneur en carbone. Si vous avez d'autres questions ou avez besoin d'une assistance supplémentaire, n'hésitez pas à nous contacter !

Choisir les options







Livraison gratuite aux États-Unis et au Canada
Livraison gratuite dès 99 $ d'achats
Échanges et retours faciles
Nous facilitons l'échange ou le retour de votre achat (Politique de remboursement)
En stock et prêt à être expédié
Tout est en stock localement en Ontario, Canada. Expédition rapide !
Site web sécurisé SSL
Achetez en toute confiance ! Notre site web est protégé par un chiffrement SSL.
Let customers speak for us
from 1242 reviews
I needed to grill asparagus in a cast iron pan. I tried my 10" Lodge, but it was too big for just two people. I chose Staub because it is considered an elite product. I love how it has an enamel coating. It washed up perfectly and the size is just right. The Lodge cast iron will now go to the church yard sale - I'm sold on Staub!
I had no idea a good knife could be so wonderful. It's very sharp, weighted nicely and aesthetically pleasing.
Christmas gift, so can’t really review until after Dec 25th. However, expectations are high, considering previous purchase. Thank you.
Sturdy steel butter knife. I was pleasantly surprised by the thickness of steel used which makes the bend function as desired which is to srape of the butter strings through the holes. Well thought and designed by not compromising on quality at all. Full marks! Japanese know it well and their craftsmanship is at another level.
Ingenious, well thought and designed product from Japan. Love it.
Ingenious, well thought and designed produxt from Japan. Love it.
Top notch quality of these products. Great utility tools coming out of Japanese craftsmanship.
I have quality Henkel knives, but this knife has a sharpness beyond what these knives can do. It's an important tool in my knife kit. I'm hopeful that it will be durable and have lasting power. So far, I am enjoying the experience of using it!
Great seasoning right off out of the box.
I’m a salmon and trout angler. I was happy with using this tool to pin bone pink salmon as it was able to pull two out at a time. I tried it on a fresh chinook last night though and wasn’t very impressed, I think needle nose pliers would have been more effective.
Received my carbon stainless steel wok extremely fast , customer support Natalie was extremely helpful with my questions and even provided resources to help me. 10/10, amazing site I can't believe I was hesitant at first. Will definitely be buying again from here, much better than big box stores - extremely high quality product.
Outstanding service. Super fast delivery. Awesome quality knife. Everything as advertised. TOP GUN!
Amazing knife set. Even the siccors is super sharp.
MIYABI 4000 FC 9.5-Inch Gyutoh Knife – Brown Handle
The Hayami 130 arrived promptly and very sharp, one of the sharpest knives I've ever received from a vendor. It's convenient to have it razor sharp out of the box. I use petty knives a lot, just above my use of the cleaver. This knife is beautiful and extremely functional. The next petty knife will be about 100mm.